Sárgabarack muffin almával-diétázóknak

A napokban készült a gyerekeknek egy kis finomság, még aznap este elkészítettem a diétás verzióját is.

Hozzávalók:

0,5 kg mosott, felaprított sárgabarack
4 evőkanál zabkorpa
4 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
2 tojás
15 ml folyékony édesítő
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál vanilia eszencia
2 teáskanál citromlé
1 dl olaj
2 db alma apró kockára vágva (ebből csak 1,5 került bele, fél almát jóízűen megevett a kis hercegnőm)

A barackot az édesítővel felteszem egy edényben a tűzre és összerotyogtatom. Ha megpuhult teljesen akkor pépesre turmixolom, majd félreteszem, hogy kicsit meghűljön.
A 2 tojást összekeverem a 4-4 evőkanál zabkorpával és teljes kiőrlésű tönkölybúzával, beleteszem a sütőport, olajat, vaniliát, citromlevet és a barack turmixot. Alaposan összekeverem, beleteszem a darabolt almát és formába kanalazom majd előmelegített sütőben készre sütöm.
180 fokon kb 20 perc.
Ebből az adagból nekem 12 db lett.


Finom süti, érződik rajta a gyümölcs kellemes íze, az alma pedig kellően omlós a közepén.
Jó étvágyat hozzá.

Zabkorpás túró rudi muffin

A családnak csináltam a "hagyományos" cukros, fehér lisztes verziót és miközben sült és illatozott kellőképpen ráéheztem magam is. A diéta miatt a cukor és fehér liszt tiltó listán van, így egy kicsit variálnom kellett, hogy Én is tudjak enni. De sikerült :)

Hozzávalók:

25 dkg sovány túró
3 tojás
3 evőkanál zabkorpa
2,5 evőkanál süssina édesítő
1 teáskanál vanilia eszencia
1 teáskanál sütőpor
3 mandarin vagy 1 narancs leve
5 dkg 85%-os étcsokoládé
7,5 dkg olvasztott vaj

A tojást ketté választjuk és a fehérjét kemény habbá verjük.
A túrót összekeverjük a tojás sárgájával és az édesítővel. Hozzáadjuk a vanilia eszenciát, a mandarin levét, sütőport, a vajat és a zabkorpát. Összekeverjük.
Az étcsokoládét apró darabokra törjük vagy kés segítségével faragjuk.
Összekeverjük.
Végül hozzáadjuk a tojás fehérjét és óvatos mozdulatokkal összekeverjük.
Muffin formába töltjük és kisütjük. Nem tudom mennyi ideig sült. Tűt szúrtam bele és mikor már nem tapadt rá tészta akkor tudtam, hogy kész. Kb 15 perc lehetett.
170-180 fokos sütőben kell sütni.

10 db lett belőle