Beigli teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből, édesítőszerrel - próbasütés

Közeleg a karácsony és a sok-sok töltelékkel készített Isteni beiglik elmaradhatatlan hozzátartozói ennek a csodálatos ünnepnek.
Én nem "hagyományos" beiglivel készülök. Olyat édesanyám és anyósom szokott sütni:)
Én egy kicsit másképp készítem, idén először. Mindenképpen első, első beigli sütés és első diétás beigli.
Mondjuk ebből se lehet 1 egész rúddal megenni a karácsonyi vacsora után, de lehet enni 1-2 szeletet belőle és így lesz kerek a világ:) Nekem legalábbis. Kisgyerek korom óta szeretem a beiglit. A nagymamám nagyon finoman készítette, azóta se ettem olyan töltelékkel......

Ahogy most készítettem az egy próbasütés, szerettem volna tudni, hogy milyen. Ha netán rossz az elgondolásom akkor min is kell változtatnom. Illetve egy kiváló kiindulási alap az édes-kelt tésztás süteményekhez.

Hozzávalók:

Tészta:
50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
1 tojás
1 pohár kefir vagy natúr joghurt
2,5 dkg élesztő
25 dkg margarin
1 evőkanál folyékony édesítőszer (Én  sweetab-ot használok)

A tojást összekeverem a mikróban langyossá melegített kefirrel majd belemorzsolom az élesztőt. Míg kel az élesztő a lisztet kimérem és elmorzsolom a szobahőmérségletű margarinnal. Hozzáadom az édesítőszert majd az élesztőt és összegyúrom. Lágy de nem túl puha tésztát kapunk amt félreteszünk pihenni.
Ekkora adagból 2 rúd beiglink lesz. Én 1-1 diós és mákos beiglit készítettem.

Töltelék:

20 dkg darált mák
1 evőkanál édesítőszer
fél narancs leve
1 citrom leve és héja
80 ml tej

Egy tálba tesszük a mákot, a tejet mikróban felmelegítjük majd hozzáadjuk a mákhoz. Belekerül az édesítő, a citrom és narancslé, citromhéj (csakis alaposan megmosva illetve csakis olyan ami fogyasztásra alkalmas). Összekeverjük majd hagyjuk kihűlni.

25 dkg darált dió
1 marék mazsola
1 citrom leve
1 evőkanál édesítőszer
80 ml tej

Egy tálba teszem a diót, a tejet mikróban átmelegítem majd hozzáadom a dióhoz. Beleteszek minden hozzávalót és összekeverem majd hagyom kihűlni.

A tésztát kettéveszem. Az egyiket lisztezett nyújtódeszkán vékonyra nyújtom, egyenletesen ráteszem a mák tölteléket. A két szélét visszahajtom és kicsit lenyomkodom majd feltekerem a tésztát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem és megkenem tojással.
Kinyújtom a másikat is és erre a dió töltelék kerül, ugyan úgy feltekerem, a tepsibe teszem és lekenem tojással.
Míg melegszik a sütő pihentetem hűvös helyen a tésztát, majd hústűvel vagy villával megszurkálom és a 180 fokos sütőbe teszem. Kb 40 perc kell a sütéshez.

A hibák:

A tésztát nagyon vékonyra nyújtottam, főleg a mákosnál, így nem olyan jó. Legközelebb vastagabbra kell hagynom.
A töltelék kicsit száraz, több tej kell bele, 100-120 ml legalább.
Az édessége se volt meg, édesítőből is több kell, azt is emelem 1 evőkanál helyett 1,5 evőkanállal fogok beletenni a töltelékbe.
A citromot se fogom sajnálni belőle, nyugodtan mehet bele 2 citrom leve.
A mazsolát pedig legközelebb beáztatom majd egy kis vanília eszenciába.

A fotó sajnos nagyon rosszul sikerült, este későn csináltam.....

Mézeskalács kicsit másképp - tönköly és rozslisztből, édesítőszerrel

Holnap már advent első vasárnapja, meggyújtjuk az első gyertyát a koszorúkon. Kezdődik a várakozás, a lelki felkészülés a karácsonyra. A legszebb ünnepre. Már gyerekként is imádtam, szerettem sétálni a feldíszített központban, találkozni a "télapóval", anyuval sütni, díszeket készíteni. Aztán volt egy időszak amikor csak a rohanás maradt, amikor szenteste hullafáradtan fát díszítettünk majd elaludtunk. Aztán megszülettek a gyerekek és minden más lett. Titokban készíteni az adventi naptárt, a lakást díszíteni. Látni a gyerekek örömét mindennél többet ér.
Megtanultam mézeskalácsot sütni a kislányom kedvéért, aztán kiderült, hogy a férjem is szereti, a kisfiam pedig sose ellenkezik ha van :)
Már nyúznak egy ideje, hogy csináljuk. Ma apa disznóvágáson van, mi pedig itthon hármasban, hát akkor hajrá. Igen ám, de menet közben derült ki, nincs itthon szódapor. Márpedig az Ő kedvenc mézesükbe az kell. Boltba már ma nem mentünk, majd holnap, de azért, hogy ne maradjanak süti nélkül csináltunk egy próbasütést. Teljes kiőrlésű tönkölybúzából és világos rozslisztből készült a finomság, akácmézzel és édesítőszerrel.
Szerintem és a minik szerint is finom lett :)

Hozzávalók:

12,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
12,5 dkg világos rozsliszt
4 evőkanál akácméz (más méz is jó)
5 dkg olvasztott margarin
5 ml folyékony édesítőszer
1 tojás
1,5 teáskanál sütőpor
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

A mézet a margarinnal mikróban összeolvasztottam. A liszteket a sűtőporral, édesítővel, fűszerkeverékkel összekevertem majd hozzáadtam a langyosra hűlt mézet és a tojást. Összegyúrtam. Lehet hogy kell még bele egy kevéske liszt és a tönkölyből tettem még egy keveset hozzá. Puha de nem ragadós tésztát kell kapjunk.
Kicsit pihentetjük, Én 2,5 órát hagytam letakarva a konyhapulton.
Lisztezett (tönköly vagy rozsliszt) nyújtódeszkán vékonyra nyújtjuk majd szaggatjuk.
Nekem ebből az adagból 2,5 tepsi mézes lett.
Sok nem fog maradni belőle mert csak eszik a minik és eszik :)

Almás galette teljes kiőrlésű tönkölylisztből.

Almánk idén nagyon sok lett, nem győzzük enni, inni. Szerencsére.
Napok óta ennék valami édességet, a ma reggeli fahéjas keksz  megsütése után pedig valami fehéjas mellett döntöttem, így e szerint keresgéltem egy kicsit a neten.  Egy blogon találtam ezt a receptet. Nagyon jól hangzott, annyi, hogy Én a cukrot xilittel helyettesítettem, a tésztájába meg tettem őrölt mogyorót.
Nagyon finom lett :) Érdemes hozzáfogni és elkészíteni.

Hozzávalók:
12 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
6 dkg őrölt mogyoró
5 dkg xilit
1 tojás
6 dkg vaj
2-3 szép alma felszeletelve
fahéj
tetejére kevés xilit rászórva.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk majd hozzáadjuk a mogyorót, tojást, xilitet és egy kevés fahéjat. Összegyúrjuk, lágy puha tésztát kapunk.
Egy sütőpapíron vékonyra nyújtjuk, az almát megpucoljuk és vékonyra szeljük majd szépen elrendezzük a tésztán, ügyeljünk arra, hogy a szélein kb 2 centi maradjon üresen.
Megszórjuk fahéjjal, kb 1 dkg xilitet is szórunk az almákra majd az üresen maradt széleket visszahajtjuk. Előmelegített sütőben körülbelül 20 -22 perc alatt sül meg.
Nagyon omlós, nagyon finom és nagyon laktató.

Jó étvágyat hozzá :)

Sárgabarack muffin almával-diétázóknak

A napokban készült a gyerekeknek egy kis finomság, még aznap este elkészítettem a diétás verzióját is.

Hozzávalók:

0,5 kg mosott, felaprított sárgabarack
4 evőkanál zabkorpa
4 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
2 tojás
15 ml folyékony édesítő
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál vanilia eszencia
2 teáskanál citromlé
1 dl olaj
2 db alma apró kockára vágva (ebből csak 1,5 került bele, fél almát jóízűen megevett a kis hercegnőm)

A barackot az édesítővel felteszem egy edényben a tűzre és összerotyogtatom. Ha megpuhult teljesen akkor pépesre turmixolom, majd félreteszem, hogy kicsit meghűljön.
A 2 tojást összekeverem a 4-4 evőkanál zabkorpával és teljes kiőrlésű tönkölybúzával, beleteszem a sütőport, olajat, vaniliát, citromlevet és a barack turmixot. Alaposan összekeverem, beleteszem a darabolt almát és formába kanalazom majd előmelegített sütőben készre sütöm.
180 fokon kb 20 perc.
Ebből az adagból nekem 12 db lett.


Finom süti, érződik rajta a gyümölcs kellemes íze, az alma pedig kellően omlós a közepén.
Jó étvágyat hozzá.