Joghurtos túrófánk 30 perc alatt

A minik fánkot kértek és kaptak, de én is szerettem volna enni. Volt a hűtőben 1 csomag light túró így gondoltam, túrós fánkot készítek. Már nagyon rég nem csináltam, talán még otthon laktunk..., esetleg az albérletben.
Most variáltam rajta, hisz főként nekem készült. Fehér liszt helyett tönkölybúza liszt, cukor helyett, xilit, tejföl helyett joghurt. Isteni finom lett a végeredmény és ez nem csak az én véleményem ám. A túrós fánk az utolsó falatig elfogyott. A sima fánkból viszont maradt pár darab :)

A hozzávalók:

25 dkg light túró
10 dkg tönkölybúza fehérliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
2 tojás
3 evőkanál xilit
1 pohár joghurt (én az aldiban szoktam venni, ez kicsit nagyobb doboz, mint mondjuk a danone natúr joghurtja, ez 250 g)
1 citrom leve, akár a héját is bele lehet reszelni
csipet só
1 kávéskanál sütőpor

kisütéshez olaj

Minden hozzávalót egy tálba teszünk és összekeverjük. Az olajat egy edényben feltesszük melegedni, amikor már felforrósodott kanál segítségével beleszaggatjuk a tésztát. A fánkok mindkét oldalát aranybarnára sütjük. És ennyi :). Előkészülettel és mosogatással együtt 30 perc :).

Önmagában is finom, de lehet enni hozzá levárt (én diétás baracklekvárral ettem) de a párom és a gyerekek almás joghurttal ették.

Jó étvágyat hozzá!

Mascarponés túrótorta - zabpehelyliszttel és xilittel

Hétvégén vendégeink voltak, Z szülei jöttek el. Szerintük a cukormentes ételek nem jók, pedig az apjának diétázni kellene a cukorja végett de sajnos nem foglalkozik vele.
Azért is készült el így ez a süti, hogy bebizonyítsam, igenis finomak a cukormentes sütemények. Azt azért még hozzáteszem, Z kérése volt, hogy cukor és fehér liszt mentes finomság készüljön.

Hozzávalók


Tészta:
22-24dkg zabpehelyliszt
7 dkg xilit
1 kávéskanál sütőpor
10 dkg vaj kicsit megolvasztva
1 tojás

összegyúrni, 20 szeletes kivajazott tortaformába nyomkodni vagy kisebb tepsibe. Megszurkálni és előmelegített sütőben kicsit elősütni. Én most négyzetes formát használtam.

Krém:
50 dkg mascarpone
25 dkg túró
1 kis doboz tejföl
15 dkg xilit
1 teáskanál vanília eszencia
2 evőkanál zabpehelyliszt
3 egész tojás
1 nagy narancs leve
aszalt gyümölcs(nagy szemű mazsola és aszalt sárgabarack került most bele)

Robotgéppel összekeverem, nem kell külön habosítani.
Ráöntöm a krémet a kissé elősütött tésztára majd újra be a sütőbe.
Készre sütöm.
Kb 40-45 perc, a teteje szép barnára fog sülni. A tortaformát csak kihűlés után vegyük le róla mert lágy a közepe, melegen szétcsúszna.

Kb 20 perc az előkészítése és 40-45 perc míg megsül.
Egyszerű de nagyon finom sütemény.

Beigli teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből - édesítőszerrel

Ma elkészítettem a karácsonyi diétás beiglinket. A tészta az majdnem ugyan az lett mint a próbasütésnél annyi, hogy most nem kefirt raktam bele hanem natúr joghurtot.

A tölteléken egy kicsit változtattam.

Mákos-megylekváros

20 dkg darált mák
1,5 evőkanál folyékony édesítőszer
fél narancs leve
2 citrom leve egy reszelt héja (csak ha fogyasztásra alkalmas és alaposan meg van mosva)
1,2 dl tej
diétás meggylekvár

A tejet mikróban megmelegítjük és hozzáadjuk a darált mákhoz. Mehet bele az édesítő és a citruslevek és a citrom héja. Összekeverjük majd félretesszük kicsit kihűlni.
A tésztát én most 4 felé osztottam, egyik adagot kinyújtottam téglalap alakúra (ne legyen nagyon vékony, olyan fél centi), megkentem diétás meggylekvárral (én házit használtam de a bolti is kiváló) majd rátettem a máktöltelék felét. A két oldalsó szélét visszahajtom, lelapítom ( így talán nem folyik ki a töltelék) majd a tésztát feltekerem. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Még egy adag tésztát szintén így elkészítek. Tojással megkenem.

Diós-almás

20 dkg darált dió
2 db közepes alma reszelve
1 citrom leve és a héja
1,5 evőkanál édesítőszer
1,2 dl tej

A tejet mikróban megmelegítem ráöntöm a darált dióra, belereszelem az almát, hozzáadom az édesítőszert és a citrom levét majd a héját. Összekeverjük és hagyjuk hűlni.
Egy adag tésztát kinyújtunk téglalap alakúra majd rátesszük a töltelék felét. Elegyengetjük, a két oldalsó szélét visszahajtjuk és lelapítjuk majd feltekerjük. Az utolsó adag tésztát is nyújtjuk és töltjük majd a tepsibe kerül az is. Megkenjük tojással, én a tetejére raktam fél szem diót, hogy könnyebb legyen megkülönböztetni.
Előmelegített sütőben (180 fok) 40-45 percig sütjük. Mielőtt betesszük a sütőbe szúrjuk meg több helyen a tetejét hústűvel vagy villával, hogy a gőz távozni tudjon.

Jó étvágyat hozzá!

Savanyú karfiol xilittel

Imádom a savanyított karfiolt. Mondjuk alapból az egyik kedvenc zöldségem így nem csoda :) eddig vettem készen ezt a finomságot. Most úgy döntöttem, hogy megpróbálom én magam eltenni. Ehhez a döntéshez nagyban hozzájárult az, hogy hétvégén hazamentünk és kaptam 3 nagy fej karfiolt. Azt pedig valahogy hasznosítani kell. Hát az egyikből savanyúság lett.

Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol
2 kis fej vöröshagyma
6 evőkanál 15 %-os ecet (ilyen volt itthon)
1,5 evőkanál só
üvegenként pár szem bors
1 kávéskanál nátrium - benzoát
4 evőkanál xilit
1,5 liter víz

A karfiolt rózsáira szedjük majd megmossuk. Forró vízbe tesszük és pár percig hőkezeljük (3 percet volt a forró vízben) A vizet leöntjük és hagyjuk teljesen kihűlni a karfiolt. A hagymát ketté vágjuk és vékonyan felszeljük.
2 dl forró vízbe beletesszük a sót, xilitet, ecetet és a nátrium-benzoátot. Összekeverjük, miután feloldódott a xilit és a só hozzáadjuk a többi vizet is. Ízlés kérdése, ha valaki édesebben szereti tehet hozzá még xilitet vagy ha savanyúbban akkor ecetet. Kóstoljuk meg mielőtt ráöntjük a karfiolra.
Az alaposan megmosott és leöblített üveg aljára teszünk hagymát, pár szem borsot majd karfiolt. Mikor félig van az üveg újra kevés hagyma és bors. Ha teli az üveg ráöntjük a levet és rácsavarjuk a kupakot.
A fenti adagból nekem 2 normál és 1 nagyobb üveg savanyúság lett.

Fahéjas, rozslisztes gofri

Kis családomnak majd minden héten kell készíteni. Vannak olyan alkalmak amikor Én is szívesen ennék. A tegnapi is ilyen volt. Kétféle gofri készült, a családnak fehér lisztből, cukorral. És nekem teljes kiőrlésű rozslisztből édesítőszerrel és fahéjjal. Finom lett, a fahéj íze kellemes a tésztában, de szerencsére nem nyomja el a rákent diétás lekvár zamatát.

Hozzávalók:

2 egész tojás
1 dl olaj
csipet só
kevés folyékony édesítő
1 mokkáskanál fahéj
kb 30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
tej, annyi, hogy a tészta sűrűbb legyen mint a palacsinta tészta.

A tojást egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, édesítőt, fahéjat és az olajat. Összekeverjük és hozzáadjuk apránként a lisztet. Ha túl sűrű akkor megy bele egy kicsi tej és újra a liszt. Ha minden liszt belekerült akkor annyi tej kell csak hozzá, hogy sűrű de még folyós tésztát kapjunk.
Forró gofrisütőben kisütjük és lekvárral fogyasztjuk, én most házi őszibarack lekvárt tettem rá, természetesen diétásat.

Diétás - Mákos muffin meggylekvárral, zabpehelyliszttel

Kicsi lányom tegnap mákos tésztát kért és kapott. Viszont egész nap a megmaradt darált mákon járt az eszem. Én is nagyon szeretem a mákos süteményeket, ételeket de még nem csináltam a diétámba illeszthető verziót.
Ellenben most :)
Sikeresen "összedobtam" egy mákos muffint abból ami itthon volt.
Már a tésztát megkóstolva is nagyon finom volt, készem még jobban kijöttek az ízek.
Egyszerű és gyors süti ami cukormentes :)

Hozzávalók:

1,5 bögre darált mák (ennyi maradt)
2 egész tojás
3 dl tej
1 dl olaj
1 citrom leve
5 evőkanál süssina édesítő por
4 evőkanál diétás meggylekvár (saját készítésűt használtam de a boltokban is lehet kapni)
fél csomag sütőpor
8 evőkanál zabpehelyliszt

Száraz hozzávalókat összekeverjük, nedves hozzávalókat szintén összekeverjük majd egy tálba összeállítjuk. Formába kanalazzuk és előmelegített sütőben, 170-180 fokos, készre sütjük.

15 db muffin lett ebből az adagból.

Jó étvágyat!

Sárgabarack muffin almával-diétázóknak

A napokban készült a gyerekeknek egy kis finomság, még aznap este elkészítettem a diétás verzióját is.

Hozzávalók:

0,5 kg mosott, felaprított sárgabarack
4 evőkanál zabkorpa
4 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
2 tojás
15 ml folyékony édesítő
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál vanilia eszencia
2 teáskanál citromlé
1 dl olaj
2 db alma apró kockára vágva (ebből csak 1,5 került bele, fél almát jóízűen megevett a kis hercegnőm)

A barackot az édesítővel felteszem egy edényben a tűzre és összerotyogtatom. Ha megpuhult teljesen akkor pépesre turmixolom, majd félreteszem, hogy kicsit meghűljön.
A 2 tojást összekeverem a 4-4 evőkanál zabkorpával és teljes kiőrlésű tönkölybúzával, beleteszem a sütőport, olajat, vaniliát, citromlevet és a barack turmixot. Alaposan összekeverem, beleteszem a darabolt almát és formába kanalazom majd előmelegített sütőben készre sütöm.
180 fokon kb 20 perc.
Ebből az adagból nekem 12 db lett.


Finom süti, érződik rajta a gyümölcs kellemes íze, az alma pedig kellően omlós a közepén.
Jó étvágyat hozzá.

Epres pohárkrém - diétázóknak is :)

Eper lázban égünk még mindig. Nem hiába, kedvenc gyümölcseink egyike :) Aztán szép sorban érik majd a többi kedvenc, meggy, cseresznye, sárgabarack...........
Pénteken megint voltam a közeli eperföldön és szedtem egy kosárnyi gyümölcsöt. Készült megint diabetikus dzsem és pohárkrém. Na meg rengeteget megevett a csapat. Nem győzöm mosni az epret, maguk elé veszik a tálat a gyerekek és amíg van benne eszik és eszik.
Na de a pohárkrém.

Egyszerű és gyors desszert. Amatőröknek kifejezetten javasolt, hisz elrontani nem lehet de garantáltan ízlik mindenkinek, már ha szeretik a gyümölcsöt.

Hozzávalók:

50 dkg mascarpone
0,5 l tejszín
1 kg eper ( lehet málnából, meggyből, szederből, stb.....)
1 citrom
3 evőkanál süssina édesítő por
habfixáló

A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, a mascarpónét habosra keverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott eper kb 3/4 részét úgy, hogy kézzel összenyomjuk. Összekavarjuk, belekerül a citrom leve is, ha fogyasztásra alkalmas a héja akkor azt is bele lehet reszelni. Hozzáadjuk a tejszínt és óvatos mozdulatokkal összekavarjuk. Poharakba töltjük. Én tettem a pohárba valamennyi krémet, majd tettem bele apróbb eperszemeket, ismét krémet és eperszemekkel díszítettem a tetejét.

Jó étvágyat :)

Diétás eperdzsem

Mert a cukrosokra vagy a fogyókúrázókra is gondolni kell :)
Ma már van annyi féle cukrot helyettestő szer, hogy viszonylag könnyű és egyszerű diabetikusat "alkotni"

Hozzávalók:

1,5 kiló mosott, megtisztított eper
30 ml folyékony édesítő (nekem elég volt bele ennyi de aki édesebben szereti tehet bele 35-40 ml édesítőt)
2 csomag dzsemfix

Az epret főzőedénybe tesszük, kézzel kicsit összetörjük majd turmixal pépesítjük. Hozzáadjuk az édesítőt és a zseléfixet, összekeverjük majd állandó kevergetés közben felforraljuk. 5-6 perc forralás után lekapcsoljuk alatta a gázt és alaposan megtisztított üvegekbe töltjük.

Nekem 3 üveg lett ebből az adagból.

Hamburgerhús diétázóknak

A család hamburgert kért és kapott, de én se akartam kimaradni a jóból. Megcsináltam a magam verzióját ami nagyon finom lett és lelkiismeret furdalás nélkül lehet enni. Na jó, nem hamburgerzsemlével hanem sok-sok zöldséggel.

Hozzávalók:

12,5 dkg darált marhahús
12,5 dkg darált sertéshús
1 evőkanál update1-es mustár
2-3 evőkanál update1-es ketchup
1 közepes fej lila hagyma apróra vágva
só
őrölt bors
2 evőkanál zabkorpa
1,5 evőkanál zabliszt
1 tojás

kevés olaj a kisütéshez

Minden hozzávalót egy tálba teszünk és alaposan összegyúrjuk majd minimum 1 órát a hűtőben pihentetjük.
Kis gombócokat formázunk belőle (én 6 db-ot csináltam), lelapítjuk és ízlés szerint megsütjük. Én ropogósan szeretem :)
Zöldségekkel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Zabkorpás túró rudi muffin

A családnak csináltam a "hagyományos" cukros, fehér lisztes verziót és miközben sült és illatozott kellőképpen ráéheztem magam is. A diéta miatt a cukor és fehér liszt tiltó listán van, így egy kicsit variálnom kellett, hogy Én is tudjak enni. De sikerült :)

Hozzávalók:

25 dkg sovány túró
3 tojás
3 evőkanál zabkorpa
2,5 evőkanál süssina édesítő
1 teáskanál vanilia eszencia
1 teáskanál sütőpor
3 mandarin vagy 1 narancs leve
5 dkg 85%-os étcsokoládé
7,5 dkg olvasztott vaj

A tojást ketté választjuk és a fehérjét kemény habbá verjük.
A túrót összekeverjük a tojás sárgájával és az édesítővel. Hozzáadjuk a vanilia eszenciát, a mandarin levét, sütőport, a vajat és a zabkorpát. Összekeverjük.
Az étcsokoládét apró darabokra törjük vagy kés segítségével faragjuk.
Összekeverjük.
Végül hozzáadjuk a tojás fehérjét és óvatos mozdulatokkal összekeverjük.
Muffin formába töltjük és kisütjük. Nem tudom mennyi ideig sült. Tűt szúrtam bele és mikor már nem tapadt rá tészta akkor tudtam, hogy kész. Kb 15 perc lehetett.
170-180 fokos sütőben kell sütni.

10 db lett belőle

Töltött karalábé - ahogy én csinálom

Ismét egy viszonylag rövid idő alatt elkészíthető étel és ismét diétás változatban :) Határozottan élvezem, hogy diétázok és emiatt újabb és újabb ételeket alkotok magamnak. Na meg a család is lelkesen fogyasztja.

Hozzávalók

2 karalábé
10 dkg darált pulykahús
1 kis fej brokkoli
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
12,5 dkg sovány túró
1 dkg teavaj
2-3 dkg sajt
kevés olaj
só, bors, szerecsendió

A karalábét megpucolom és felteszem főni annyi vízben ami épp ellepi, kevés sót adjunk hozzá. Nem kell sokáig főzni, csak, hogy egy kicsit puhább legyen és egy kanál segítségével ki tudjuk vájni a belsejét.
Amíg fő apróra vágom a hagymát és pici olajon dinsztelem, ha üveges a hagyma hozzáadom a darált húst és azt is megpirítom. Sózom, borsozom, szerecsendiót szórok rá és hozzáteszem az apróra vágott fokhagymát. Vizet öntök rá, de csak annyit, hogy épp ellepje. Míg felforr rózsáira szedem a brokkolit, megmosom majd hozzáteszem a húshoz. Kb 6-7 perc múlva már kész is. Ha sok víz maradt rajta akkor azt öntsük le. Miután egy kicsit kihűl adjuk hozzá a villával összetört túrót.
A kivájt karalábé belsejébe tesszük.
Egy jénai edény aljára rákockázom a vajat belerakom a töltött karalábét és köré teszem a maradék tölteléket. Sajtot reszelek rá és 19 fokos sütőben szép ráolvasztom a sajtot. Akkor finom, ha szép aranybarna a sajt.
A karalábé belsejét akár bele is lehet kockázni a töltelékbe vagy épp meg lehet enni. Én az utóbbit választottam. Imádom a főtt karalábét :)


Jó étvágyat!

Medvehagymás pogácsa diétás változata

Mert szezonja van.
Mert Isteni finom és ellenállhatatlan.
Mert a diéta mellett sem szeretnék kimaradni semmi jóból.
Mert nagyon sok jó hatása van a szervezetünkre! Csökkenti a koleszterinszintet, segít a méregtelenítésben. Segíti a szív és érrendszeri működést, csökkenti a vérnyomást és a vércukor szintet is. Javítja a memóriát, fokozza az agyműködést.
Mert kellemes, fokhagymás íze van.

Persze mértékkel kell enni a pogácsát és nem egyszerre befalni, de már 2-3 db is kellően laktató belőle. A többi pedig eláll zacskóban vagy épp le lehet fagyasztani és aznap elővenni amikor enni szeretnénk.

Hozzávalók:

15  - 16dkg zabpehelyliszt
12,5 dkg sovány túró
12,5 dkg vaj vagy növényi margarin
1 evőkanál kefir
2 evőkanál szezámmag
1 kis csokor medvehagyma
1 teáskanál só
1/2 csomag sütőpor

Tetejére tojás, esetleg (esetemben) szezámmag de kevéske sajtot is szórhatunk rá.

Először 12,5 dkg lisztet mérjünk ki, a többi gyúráskor adjuk hozzá ha szükséges mert úgy látjuk, hogy nagyon ragadós a tészta.A zabpehely lisztet, sót és a sütőport összekavarjuk, a margarinnal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a túrót, kefirt, szezámmagot, apróra vágott medvehagymát.
Ha összeállt akkor körülbelül fél órát pihentetjük.
Lisztezett nyújtódeszkán ( zabpehely lisztet használjunk) kinyújtjuk kb 2 cm vastag legyen. Bekenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal vagy sajttal vagy magkeverékkel. Kiszaggatjuk.
190 fokos előmelegített sütőben megsütjük.
kb 15-18 perc alatt sül szép aranyszínűre.
A pogácsa omlós, könnyű és nagyon finom.

Jó étvágyat!

Fűszeres csirkemell csíkok brokkolival - diétázóknak barna rizzsel.

A diétámhoz új ételek kellenek, ezzel a család is jól jár, hisz frissül a finomságok tárháza :) és újabb és újabb könnyű, finom és gyors ételek kerülnek az asztalra.
Ma csirkemellet készítettem. Igazi vidéki csirkemellből!

Hozzávalók
1 egész csirkemell
1 kisebb brokkoli
1 csomag újhagyma
kb 1/2 csomag naturella szárnyas fűszerkeverék lehet
25 dkg mirelit kukorica (természetesen lehet konzerv is)
1 doboz fehér babkonzerv
2 darab paradicsom
kevéske oliva olaj

ajánlott köret rizs, diétázóknak barna rizs. az sokkal könnyebben emészthető.

A húst lefejtettem a csontról. A bőrből és csontból (persze hagytam rajta húst) húsleves készül, apróságaim legnagyobb örömére, nekik a húsleves bármikor és bármennyi jöhet :)
A csirkemellet csíkokra vágom és felhevített kevéske olajon elkezdem pirítani. Mikor már szép fehér a színe hozzáadom a karikákra vágott újhagymát, együtt is hagyom pirulni. Közben rászórom a fűszerkeveréket. Megkavarom. A brokkolit megmosom, rózsáira szedem, a kemény törzsét kivágom, az nagyon nehezen puhul meg. Hozzáteszem a húshoz. Ekkor teszem rá a kukoricát és a babot. Kevéske vizet öntök rá, lefedem és párolom pár percig. Mire a víz elpárolog kész is az ebéd :) tálalás előtt hozzáadom a kockára vágott paradicsomot.

Jó étvágyat!

Körülbelül 30 perc alatt elkészül és lehet is fogyasztani.

Diétás meggyes-almás muffin

Diétázom pár napja.
Sosem voltam túl vékony, de a szülés után több maradt rajtam, mint ami egészséges. Na meg nagyon zavaró is. A fehér lisztes, cukros ételeket teljesen kiiktattam az étrendemből, de az édességről nehéz lemondanom. Már tegnap bújtam a netet, receptet kerestem de sajnos nem találtam olyat ami igazán jó lett volna.
Aztán csak olvastam egyet, meggyes muffin. Igaz már ránézésre rossz volt az alaprecept, na nem azért mert más nem tud jót írni, készíteni... hanem pár éves tapasztalattal a sütés terén a recept elolvasása után már tudom, hogy jó-e vagy sem az adott recept.
Hát ez csak ötletadónak volt jó :)
De nagyon finom muffin kerekedett belőle, érződik a gyümölcsök kellemes, savanykás íze, nem túl csömör.
Pont jó :)

Hozzávalók:

3 deci tej
3 tojás
3 evőkanál zabkorpa
9 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg magozott megy
10-15 dkg apró kockára vágott savanykás alma
5 dkg olvasztott vaj
pár csepp vanilia eszencia
8 kávéskanál süssina édesítőpor (ilyen volt itthon, szerintem finom, nincs mellékíze)

A tojás sárgáját kikevertem a vaniliával és az édesítővel. Hozzá adtam az olvasztott vajat, tejet, a 3 evőkanál zabkorpát és 3-3 kanalanként a lisztet. A tojás nagyságától függően lehet, hogy kicsivel több vagy kevesebb liszt kell bele. A lényeg, hogy sűrű palacsintatészta szerű tésztát kapjunk. Beletesszük a gyümölcsöket, összekeverjük majd a legvégén a kemény habbá vert tojásfehérjét is hozzákeverjük könnyed, laza mozdulatokkal.
Muffin kapszlikba töltjük és 180 fokos sütőben 15-20 perc (tűpróba) alatt készre sütjük.

Egyáltalán nem édes sütemény, de ha valaki édesebbet szeretne akkor kicsivel több édesítő kell bele tenni.