Epres muffin

Péntek reggel megint kimentünk az eperföldre. Az idén utoljára, sajnos vége az eperszezonnak, már nem túl sok eper volt és eléggé apró is de az is hozzá tartozik, hogy eszméletlenül édes.
Mindkét gyerek velem volt, egy darabig Ők is szedték majd megunták és kicsit nyűglődtek majd nagyon nyűglődtek végül visszajöttünk a házhoz.

Azért csak sikerült szedni majd 6 kiló epret :)

Még a kocsiban megkértek rá, hogy készüljön epres muffin. Nem kellet sokáig nyúzniuk miatta, hisz minden adott hozzá akkor miért is ne :)

Hozzávalók:

20 dkg liszt
15 dkg cukor
3 tojás
1 teáskanál sütőpor
10 dkg olvasztott vaj vagy margarin
kb 1 deci tej, hogy a tészta ne legyen túl sűrű, de híg se
2 teáskanál vanilia eszencia vagy 1 rúd vanilia kikaparva
sok-sok aprított eper, minél több van benne annál finomabb a gyerekek szerint (én nem kóstoltam, cukros és fehér lisztes, nem ehetem)

Nem bonyolítottam túl, a tejen és a gyümölcsön kívül mindent egy tálba tettem, kézi mixerrel összekavartam, hozzátettem a tejet majd beleraktam az alaposan megmosott, megtisztított és felaprított epret.
Mehet a muffin formába és 180 fokon kisütjük.

Nekem ebből az adagból 16 db muffin lett és hipp-hopp el is tüntették.

Epres pohárkrém - diétázóknak is :)

Eper lázban égünk még mindig. Nem hiába, kedvenc gyümölcseink egyike :) Aztán szép sorban érik majd a többi kedvenc, meggy, cseresznye, sárgabarack...........
Pénteken megint voltam a közeli eperföldön és szedtem egy kosárnyi gyümölcsöt. Készült megint diabetikus dzsem és pohárkrém. Na meg rengeteget megevett a csapat. Nem győzöm mosni az epret, maguk elé veszik a tálat a gyerekek és amíg van benne eszik és eszik.
Na de a pohárkrém.

Egyszerű és gyors desszert. Amatőröknek kifejezetten javasolt, hisz elrontani nem lehet de garantáltan ízlik mindenkinek, már ha szeretik a gyümölcsöt.

Hozzávalók:

50 dkg mascarpone
0,5 l tejszín
1 kg eper ( lehet málnából, meggyből, szederből, stb.....)
1 citrom
3 evőkanál süssina édesítő por
habfixáló

A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, a mascarpónét habosra keverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott eper kb 3/4 részét úgy, hogy kézzel összenyomjuk. Összekavarjuk, belekerül a citrom leve is, ha fogyasztásra alkalmas a héja akkor azt is bele lehet reszelni. Hozzáadjuk a tejszínt és óvatos mozdulatokkal összekavarjuk. Poharakba töltjük. Én tettem a pohárba valamennyi krémet, majd tettem bele apróbb eperszemeket, ismét krémet és eperszemekkel díszítettem a tetejét.

Jó étvágyat :)

Diétás eperdzsem

Mert a cukrosokra vagy a fogyókúrázókra is gondolni kell :)
Ma már van annyi féle cukrot helyettestő szer, hogy viszonylag könnyű és egyszerű diabetikusat "alkotni"

Hozzávalók:

1,5 kiló mosott, megtisztított eper
30 ml folyékony édesítő (nekem elég volt bele ennyi de aki édesebben szereti tehet bele 35-40 ml édesítőt)
2 csomag dzsemfix

Az epret főzőedénybe tesszük, kézzel kicsit összetörjük majd turmixal pépesítjük. Hozzáadjuk az édesítőt és a zseléfixet, összekeverjük majd állandó kevergetés közben felforraljuk. 5-6 perc forralás után lekapcsoljuk alatta a gázt és alaposan megtisztított üvegekbe töltjük.

Nekem 3 üveg lett ebből az adagból.

Vaniliás eperdzsem

Volt itthon 2 rúd vaniliám, gondoltam kipróbálom milyen is vele a dzsem.
Én még nem kóstoltam, a "revizorok" pedig később érnek haza. Csinikém oviban, párom dolgozik. Kisfiam mondott róla "kritikát" egyszerűen csak annyit: "kérek még, anya"
Ennél talán nem is kell több :)

Hozzávalók:

2 kiló megmosott, megtisztított eper
2 rúd vanilia
65 dkg cukor vagy nyírfacukor
2 vagy 3 csomag zseléfix (2 csomaggal folyósabb az állaga, ha valaki úgy szereti)

Az epret a főzőedénybe tesszük, kézzel összenyomkodjuk, kisfiam szerint gyurmázzuk. Lelkesen csinálta, majd elégedetten nyalta le a kezéről az Isteni epermasszát.Én szoktam még kézi turmixal törni a gyümölcsön. Hozzáadjuk a 2 rúd vanilia kikapart magjait majd beletesszük a héját is. Belemegy a cukor és a dzsemfix, összekeverjük és mehet is a tűzre. Állandó kevergetés mellett felforraljuk majd még 5-6 percig rotyogtatjuk.
Alaposan kimosott és lecsepegtetett üvegekbe töltjük. Tetejét rácsavarjuk és rövid időre a felfordítjuk végül hagyjuk kihűlni.

Eperdzsem

Végre megnyitott az eperföld a közelünkben, mikor láttam a kiírást már kosarat is ragadtam és irány szedni ebből a mennyei finomságból. 2 óra alatt 11,5 kiló epret sikerült leszedni + az a mennyiség ami a hasamban landolt, mert nem tudtam ellenállni :)
Ebből az adagból most eperdzsem készült, normál cukros (persze nem sok cukorral) és diétás is, hogy én se maradjak ki semmiből.
Elkészítésük egyszerű az ízük remek, gyermekeim még langyosan ettek belőle, szintén langyos kenyérre kenve :) Mind a ketten azt mondták, hogy így finom ahogy van és az eperdzsem a kedvenc.

Hozzávalók:

3 kiló megtisztított, megmosott eper
1 kiló cukor
3 vagy 4 csomag dzsemfix (ha 3 csomaggal teszünk bele akkor folyósabb lesz, van aki azt szereti, mi a zselésebb állagot favorizáljuk)

Az epret kézzel összenyomkodom majd kézi turmixal pépesítem, nem baj ha maradnak benne nagyobb darab eprek. Hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, összekeverjük majd felforraljuk. Pár perc forralás után alaposan lemosott és lecsepegtetett üvegekbe töltjük. A kupakokat rátesszük és pár percre a tetejére fordítjuk majd visszafordítás után hagyjuk kihűlni.

Epres túrótorta

Mert itt van végre az eperszezon, mert nagyon szeretjük és mert május 13.-án volt a 7. házassági évfordulónk és én ezzel a tortával leptem meg párocskámat.
Elkészíteni viszonylag egyszerű, miniket is be lehet fogni segíteni az íze pedig finom.
Legalábbis akik ettek belőle azt mondják :) Én a diétám miatt kihagytam a kóstolást.

Hozzávalók

Tésztához:

20 dkg liszt
7 dkg cukor
10 dkg vaj
1 tojás
1 narancs reszelt héja
1 teáskanál vanilia eszencia.

A hozzávalókat összegyúrjuk majd egy 20 szeletes tortaforma aljába nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk és 180 fokos sütőben megsütjük. kb 10 perc alatt kész.

Míg a tészta sül összeállítjuk a krémet:

50 dkg áttört túró
1 citrom reszelt héja és leve
10 dkg cukor (ha valaki édesebben szereti tehet bele többet)
3 evőkanál tejföl
1 kávéskanál vanilia eszencia
4 deciliter tejszín
2 csomag habfixáló
2 csomag zseléfix
50 dkg eper

tetejére piros zselé 

A túrót a citrom héjával, levével, a tejföllel, cukorral és a vaniliával kikeverjük. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük majd hozzákeverjük a túróhoz. A megmosott, megtisztított eper nagy részét feldaraboljuk és a krémbe keverjük. Pár szemet félreteszünk a díszítésre. Beleszórjuk a 2 csomag zseléfixet. Óvatos mozdulatokkal összekeverjük majd a kisült, de még a tortaformában lévő tésztára öntjük. A maradék eperrel kedvünk szerint díszítjük, majd a tetejére meleg víz segítségével elkészítjük a piros zselatint és ráöntjük. A hűtőbe tesszük, hogy összeálljon a torta.

Díszítésre:

4 deciliter tejszín
8 dkg porcukor
2 csomag  habfixáló
babapiskóta


1,5-2 óra múlva 4 deciliter tejszínt kemény habbá verünk 8 deka porcukorral és 2 csomag habfixálóval. A tortáról levesszük a tortaformát. Az sütemény oldalát bekenjük tejszínnel majd  méretre vágott babapiskótával körbe rakjuk. Én 2 csomag 20 dkg-os piskótát használtam el, de megmaradt a gyerekeknek a piskóták egy része. A maradék tejszínt kinyomó zsákba tesszük és díszítjük vele a tortát.

 

Kicsi lányom a tortával, végig lelkesen segített nekem :)

Leírni bonyolultabb volt mint elkészíteni :)