Mascarponés túrótorta - zabpehelyliszttel és xilittel

Hétvégén vendégeink voltak, Z szülei jöttek el. Szerintük a cukormentes ételek nem jók, pedig az apjának diétázni kellene a cukorja végett de sajnos nem foglalkozik vele.
Azért is készült el így ez a süti, hogy bebizonyítsam, igenis finomak a cukormentes sütemények. Azt azért még hozzáteszem, Z kérése volt, hogy cukor és fehér liszt mentes finomság készüljön.

Hozzávalók


Tészta:
22-24dkg zabpehelyliszt
7 dkg xilit
1 kávéskanál sütőpor
10 dkg vaj kicsit megolvasztva
1 tojás

összegyúrni, 20 szeletes kivajazott tortaformába nyomkodni vagy kisebb tepsibe. Megszurkálni és előmelegített sütőben kicsit elősütni. Én most négyzetes formát használtam.

Krém:
50 dkg mascarpone
25 dkg túró
1 kis doboz tejföl
15 dkg xilit
1 teáskanál vanília eszencia
2 evőkanál zabpehelyliszt
3 egész tojás
1 nagy narancs leve
aszalt gyümölcs(nagy szemű mazsola és aszalt sárgabarack került most bele)

Robotgéppel összekeverem, nem kell külön habosítani.
Ráöntöm a krémet a kissé elősütött tésztára majd újra be a sütőbe.
Készre sütöm.
Kb 40-45 perc, a teteje szép barnára fog sülni. A tortaformát csak kihűlés után vegyük le róla mert lágy a közepe, melegen szétcsúszna.

Kb 20 perc az előkészítése és 40-45 perc míg megsül.
Egyszerű de nagyon finom sütemény.

Citrusosos mascarponés torta, Z születésnapjára

Férjem szombaton töltötte a 36-ot. Így most egy kicsit egy idősek vagyunk. Tényleg nem sokáig, mindössze 15 nap és én már 37 leszek....
Kérdeztem párom, hogy csokis vagy citromos tortát szeretne? Utóbbit kérte. Így egy egyszerű citrusos mascarpone krémmel töltöttem meg a piskótát. Na meg xilit került bele cukor helyett és az sem sok ám:)
Tényleg könnyű, kezdő konyhatündérek is megcsinálhatják, hisz rövid idő alatt igazán finom tortát lehet készíteni.

Hozzávalók:

6 tojásból piskótát sütöttem (6 tojás fehérjét kemény habbá vertem. A sárgáját habosra kevertem 6 evőkanál cukorral, majd kevertem hozzá 6 evőkanál lisztet. Egy kevés fehérje habot tettem hozzá, lazítottam a tésztán majd hozzáadtam a maradék tojáshabot és óvatos mozdulatokkal összekevertem. Sütőpapírral kibélelt formába öntöttem és 170-180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem)

Krém:
50 dkg light mascarpone
4 dl tejszín
18 dkg xilit
3 narancs leve
2 citrom leve és 1 reszelt héja
1 teáskanál vanília eszencia
2 csomag habfixáló
1 csomag express zselatin

Az 50 dkg mascarponét egy nagyobb tálba teszem, hozzáadom a xilitet, a narancsok és a citromok levét illetve belereszelem a citrom héját (megmosás után és csak akkor ha a héja fogyasztásra alkalmas) és hozzáadom a vanília eszenciát is. Alaposan összekeverem. A tejszínt egy másik tálban keményre felverem a 2 csomag habfixálóval. A mascarponés krémhez hozzáadom az express zselatint, összekeverem majd hozzáadom a tejszínt is és óvatos mozdulatokkal összekeverem. Meg lehet kóstolni és ha nem elég édes akkor mehet még bele xilit, Mi nem szeretjük ha nagyon csömör.

A piskótát kettévágtam, az aljra csepegtettem egy narancs levét, a piskóta hamar felszívta, majd rákentem a krémet és rátettem a tetejét. Hűtőbe raktam, hogy a krém kellően megszilárduljon és tudjam díszíteni.

Díszítéshez 3 dl tejszínt 3 evőkanál süssina édesítőpor és  1 csomag habfixálóval kemény habbá verünk. Habzsákba töltjük és díszítjük a tortát. Én még egy fél narancsot is felhasználtam a díszítéshez. A szépítésnél végig volt segítségem :) Kicsi lányom ott állt mellettem és lelkesen figyelt. Azt mondta, meg kell tanulnia, hogy készül a torta mert másképp nem fog tudni csinálni a saját gyermekének :)

Epres pohárkrém - diétázóknak is :)

Eper lázban égünk még mindig. Nem hiába, kedvenc gyümölcseink egyike :) Aztán szép sorban érik majd a többi kedvenc, meggy, cseresznye, sárgabarack...........
Pénteken megint voltam a közeli eperföldön és szedtem egy kosárnyi gyümölcsöt. Készült megint diabetikus dzsem és pohárkrém. Na meg rengeteget megevett a csapat. Nem győzöm mosni az epret, maguk elé veszik a tálat a gyerekek és amíg van benne eszik és eszik.
Na de a pohárkrém.

Egyszerű és gyors desszert. Amatőröknek kifejezetten javasolt, hisz elrontani nem lehet de garantáltan ízlik mindenkinek, már ha szeretik a gyümölcsöt.

Hozzávalók:

50 dkg mascarpone
0,5 l tejszín
1 kg eper ( lehet málnából, meggyből, szederből, stb.....)
1 citrom
3 evőkanál süssina édesítő por
habfixáló

A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, a mascarpónét habosra keverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott eper kb 3/4 részét úgy, hogy kézzel összenyomjuk. Összekavarjuk, belekerül a citrom leve is, ha fogyasztásra alkalmas a héja akkor azt is bele lehet reszelni. Hozzáadjuk a tejszínt és óvatos mozdulatokkal összekavarjuk. Poharakba töltjük. Én tettem a pohárba valamennyi krémet, majd tettem bele apróbb eperszemeket, ismét krémet és eperszemekkel díszítettem a tetejét.

Jó étvágyat :)

Karamell torta

Férjecskémnek volt még decemberben a születésnapja. A kívánsága karamell torta volt minden "csicsát" nélkülözve. Csak sok legyen és finom :)

Igyekeztem a kedvébe járni és azt hiszem sikerült is. Egy lágy és könnyű krém, pirított dió isteni párosítás :) és még a díszítés is minimalista lett.

Tészta:

egyszerű piskóta tészta 10 tojásból
10 tojás fehérje kemény habbá verve
10 sárgája 10 evőkanál cukorral habosra keverve, hozzáadni 10 evőkanál lisztet, összekeverni.
A kemény habbá vert tojásfehérjének a felét hozzáadni, fellazítani vele a tésztát majd a maradék fehérjét is hozzáadni de azt már óvatos mozdulatokkal, ne törjön össze a hab mert másképp nem jön fel szépen a piskóta.

Krém:

3 tubus cukrozott sűrített tej
500 gramm mascarpone
0.5 l tejszín
2 kis csomag habfixáló
1 evőkanál zselatin ha lágy a krém

a sűrített tejet még előző nap egy üvegbe töltöttem, egy vízzel teli hőálló tálba raktam, rácsavartam a fedőt és kb 100 fokon 3-4 órán keresztül hőkezeltem. Isteni finom karamell krém lett belőle. Hűtőbe téve sokáig eláll. A mascarponét egy nagyobb tálban habosra keverem a karamella krémmel. A tejszínt a fixálóval kemény habbá verem majd hozzáadom a mascarponés krémhez.
Ha túl lágy a krém akkor 1 evőkanál zselatint 3 evőkanál meleg vízben folytonos kevergetés mellett feloldunk majd teszünk hozzá pár kanál krémet, összekeverjük és ezután hozzátesszük az összes krémhez.

A tortát 3 lapra vágom, majd betöltöm. Maradjon egy kis krém majd a külső bevonáshoz és díszítéshez.
Mehet a hűtőbe.

Egy éjszakát "pihent", levettem róla a keretet, bekentem az oldalát is krémmel. Majd "bevontam" apróra tört és serpenyőben megpirított dióval. Kb 10-15 dkg kell a tortára. A maradék krémmel díszítettem, egyáltalán nem lett csicsás, ahogy a párom kérte :) Viszont Isteni finom és könnyű torta!

Mascarponés túrótorta

Férjem kóstolta ezt a finomságot nem is olyan rég. Egy kolléganője sütötte, végre eljutott a recept hozzám és ma megsütöttem.
Igazi hétvégi gyors és finom torta ami a család aprajának és nagyjának is rabul ejti a pocakját :) Ráadásul elkészíteni is nagyon egyszerű.

Tészta:
20 dkg liszt
7 dkg cukor
1 kávéskanál sütőpor
10 dkg vaj (eredetileg 7 dkg ír, de én többet raktam simán felveszi a liszt mennyisége) kicsit megolvasztva
1 tojás

összegyúrni, 20 szeletes kivajazott tortaformába nyomkodni vagy kisebb tepsibe. Megszurkálni és előmelegített sütőben kicsit elősütni.

Krém:
50 dkg mascarpone
25 dkg túró
1 kis doboz tejföl
15 dkg cukor
1 teáskanál vanilia eszencia
2 evőkanál liszt
3 egész tojás
aszalt gyümölcs (én papayát raktam bele 20 dkg-ot de mehet bele aszalt -sárga vagy -őszibarack is)

Robotgéppel összekeverem, nem kell külön habosítani.
Ráöntöm a krémet a kissé elősütött tésztára majd újra be a sütőbe.
Készre sütöm.
Kb 30-35 perc, a teteje szép barnára fog sülni. A tortaformát csak kihűlés után vegyük le róla mert lágy a közepe, melegen szétcsúszna.