Marcipános csupa csoki torta

Párom és kollégái ünnepeltek a munkahelyükön, gondolták, ha már ünneplés akkor legyen torta is...
Majd felmerült, mi lenne ha Én csinálnám meg azt a tortát.
Boldogan vállaltam, de kellőképpen izgultam is. Inkább csak a család és barátok kívánságait teljesítettem eddig.
Megbeszéltük milyen legyen ízre és, hogy egy kép kerül rá de minden más rám lett bízva.
A torta 30 szeletes lett, tejszínes csokoládékrémmel és marcipánnal lett bevonva.

 
A piskóta 12 tojásból készült, de laponként sütöttem ki. 4-4-4 tojásos lapok készültek. Elkészítési módja itt. Így nem kellett a felvágással bajlódnom. A mérete 33x22 cm =30 szelet, na jó egy kicsit több is talán.
A töltelék egy könnyű tejszínes krém volt. Leírása itt. Most 80 dkg csoki került bele, ebből 30 dkg étcsokoládé.

A marcipánt a szokásos margarinkrémre tettem rá, ez amiatt kell, hogy ne izzadjon meg a marcipán. És!!! Az első alkalom volt, hogy négyzetes tortát szépen sikerült bevonni, a sarkainál is :)
Tudom, ez másoknak egyszerű és hipp-hopp megy de nekem beletelt pár tortába mire rájöttem a trükkre. A masszát jóval nagyobbra nyújtottam mint maga a torta, viszont ügyeltem arra, hogy ne legyen nagyon vékony, mikor rátettem a tortára akkor miközben simítottam rá a tortára nyújtottam is a masszát, így szépen rásimult a sarkokon is. Apró örömök :)
A díszítéshez szabad kezet kaptam. Első nekifutásra megcsináltam csíkosra, kétféle kék csíkok, keskenyebb, vastagabb.... Szörnyű lett, nem illet a képhez, a csapathoz.
Gondolkoztam aztán szétnéztem mit is hozhatok ki belőle. Ilyenkor jó kreatívnak lenni :) sikerült összehozni úgy, hogy elfogadhatónak találtam.
Csütörtök reggel még ráraktam a képet és kész is voltam.
Több mint 1 kg marcipán került rá.

Kihívás volt számomra, de örülök, hogy ha nem is tökéletesen sikerült de elégedettek voltak vele és pozitív visszajelzéseket kaptam róla.

Tejszínes sajtmártás

Már sokszor próbálkoztam vele, de valahogy sosem sikerült :( Pedig mindent úgy csináltam, ahogy Marika néni, férjem keresztanyukája mondta nekem, mégse.
A karácsonyi menünkhöz viszont sajtmártást szerettem volna, kicsit olvasgattam majd nekikezdtem. Csupán pár perces művelet (max 10 perc) de nekem mumus volt, legalábbis addig. Ott és akkor, szenteste sikerült olyan de olyan finom sajtmártást csinálnom, mint még soha :)
Csak csupán annyit csináltam, hogy a liszt helyett amit Marika néni használ én étkezési keményítőt tettem bele. Azóta már újra készítettem és újra jó lett :) Megvan a receptem, most már mindig sikerülni fog.

Hozzávalók:

2,5 dl tej (házi a legjobb de magas zsírtartalmú bolti is jó)
2,5 dl tejszín
20 dkg sajt (ha 2 féle az csak jó, de csak 1 fajtából is finom)
1 evőkanál étkezési keményítő
só
apróra vágott metélőhagyma
szerecsendió

A tejet és a tejszínt egy kis edénybe töltjük majd elkezdjük melegíteni. Belereszeljük a sajtot/sajtokat. Kevergetjük addig amíg teljesen elolvad. Fűszerezzük. Én tegnap sót, szerecsendiót és metélőhagymát tettem bele. De lehet fokhagymás, borsos, petrezselymes..... Amilyet szeretünk és amilyen épp az ételünkhöz illik. A mennyiség az ízlés szerinti, van aki fűszeresebben szereti, van aki kevésbé szokta sózni, borsozni.
Fűszerezés után az 1 evőkanál étkezési keményítőt elkeverjük kevés vízzel majd hozzáöntjük a mártásunkhoz. Kavargatjuk míg nem kezd sűrűsödni majd lekapcsoljuk alatta a gázt. Kész is, kb 8-10 az elkészítése és az egyszerű rántott húst vagy sült húst mennyeivé varázsolja.

Jó étvágyat hozzá!

Citrusosos mascarponés torta, Z születésnapjára

Férjem szombaton töltötte a 36-ot. Így most egy kicsit egy idősek vagyunk. Tényleg nem sokáig, mindössze 15 nap és én már 37 leszek....
Kérdeztem párom, hogy csokis vagy citromos tortát szeretne? Utóbbit kérte. Így egy egyszerű citrusos mascarpone krémmel töltöttem meg a piskótát. Na meg xilit került bele cukor helyett és az sem sok ám:)
Tényleg könnyű, kezdő konyhatündérek is megcsinálhatják, hisz rövid idő alatt igazán finom tortát lehet készíteni.

Hozzávalók:

6 tojásból piskótát sütöttem (6 tojás fehérjét kemény habbá vertem. A sárgáját habosra kevertem 6 evőkanál cukorral, majd kevertem hozzá 6 evőkanál lisztet. Egy kevés fehérje habot tettem hozzá, lazítottam a tésztán majd hozzáadtam a maradék tojáshabot és óvatos mozdulatokkal összekevertem. Sütőpapírral kibélelt formába öntöttem és 170-180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem)

Krém:
50 dkg light mascarpone
4 dl tejszín
18 dkg xilit
3 narancs leve
2 citrom leve és 1 reszelt héja
1 teáskanál vanília eszencia
2 csomag habfixáló
1 csomag express zselatin

Az 50 dkg mascarponét egy nagyobb tálba teszem, hozzáadom a xilitet, a narancsok és a citromok levét illetve belereszelem a citrom héját (megmosás után és csak akkor ha a héja fogyasztásra alkalmas) és hozzáadom a vanília eszenciát is. Alaposan összekeverem. A tejszínt egy másik tálban keményre felverem a 2 csomag habfixálóval. A mascarponés krémhez hozzáadom az express zselatint, összekeverem majd hozzáadom a tejszínt is és óvatos mozdulatokkal összekeverem. Meg lehet kóstolni és ha nem elég édes akkor mehet még bele xilit, Mi nem szeretjük ha nagyon csömör.

A piskótát kettévágtam, az aljra csepegtettem egy narancs levét, a piskóta hamar felszívta, majd rákentem a krémet és rátettem a tetejét. Hűtőbe raktam, hogy a krém kellően megszilárduljon és tudjam díszíteni.

Díszítéshez 3 dl tejszínt 3 evőkanál süssina édesítőpor és  1 csomag habfixálóval kemény habbá verünk. Habzsákba töltjük és díszítjük a tortát. Én még egy fél narancsot is felhasználtam a díszítéshez. A szépítésnél végig volt segítségem :) Kicsi lányom ott állt mellettem és lelkesen figyelt. Azt mondta, meg kell tanulnia, hogy készül a torta mert másképp nem fog tudni csinálni a saját gyermekének :)

Epres pohárkrém - diétázóknak is :)

Eper lázban égünk még mindig. Nem hiába, kedvenc gyümölcseink egyike :) Aztán szép sorban érik majd a többi kedvenc, meggy, cseresznye, sárgabarack...........
Pénteken megint voltam a közeli eperföldön és szedtem egy kosárnyi gyümölcsöt. Készült megint diabetikus dzsem és pohárkrém. Na meg rengeteget megevett a csapat. Nem győzöm mosni az epret, maguk elé veszik a tálat a gyerekek és amíg van benne eszik és eszik.
Na de a pohárkrém.

Egyszerű és gyors desszert. Amatőröknek kifejezetten javasolt, hisz elrontani nem lehet de garantáltan ízlik mindenkinek, már ha szeretik a gyümölcsöt.

Hozzávalók:

50 dkg mascarpone
0,5 l tejszín
1 kg eper ( lehet málnából, meggyből, szederből, stb.....)
1 citrom
3 evőkanál süssina édesítő por
habfixáló

A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, a mascarpónét habosra keverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott eper kb 3/4 részét úgy, hogy kézzel összenyomjuk. Összekavarjuk, belekerül a citrom leve is, ha fogyasztásra alkalmas a héja akkor azt is bele lehet reszelni. Hozzáadjuk a tejszínt és óvatos mozdulatokkal összekavarjuk. Poharakba töltjük. Én tettem a pohárba valamennyi krémet, majd tettem bele apróbb eperszemeket, ismét krémet és eperszemekkel díszítettem a tetejét.

Jó étvágyat :)

Karamell torta

Férjecskémnek volt még decemberben a születésnapja. A kívánsága karamell torta volt minden "csicsát" nélkülözve. Csak sok legyen és finom :)

Igyekeztem a kedvébe járni és azt hiszem sikerült is. Egy lágy és könnyű krém, pirított dió isteni párosítás :) és még a díszítés is minimalista lett.

Tészta:

egyszerű piskóta tészta 10 tojásból
10 tojás fehérje kemény habbá verve
10 sárgája 10 evőkanál cukorral habosra keverve, hozzáadni 10 evőkanál lisztet, összekeverni.
A kemény habbá vert tojásfehérjének a felét hozzáadni, fellazítani vele a tésztát majd a maradék fehérjét is hozzáadni de azt már óvatos mozdulatokkal, ne törjön össze a hab mert másképp nem jön fel szépen a piskóta.

Krém:

3 tubus cukrozott sűrített tej
500 gramm mascarpone
0.5 l tejszín
2 kis csomag habfixáló
1 evőkanál zselatin ha lágy a krém

a sűrített tejet még előző nap egy üvegbe töltöttem, egy vízzel teli hőálló tálba raktam, rácsavartam a fedőt és kb 100 fokon 3-4 órán keresztül hőkezeltem. Isteni finom karamell krém lett belőle. Hűtőbe téve sokáig eláll. A mascarponét egy nagyobb tálban habosra keverem a karamella krémmel. A tejszínt a fixálóval kemény habbá verem majd hozzáadom a mascarponés krémhez.
Ha túl lágy a krém akkor 1 evőkanál zselatint 3 evőkanál meleg vízben folytonos kevergetés mellett feloldunk majd teszünk hozzá pár kanál krémet, összekeverjük és ezután hozzátesszük az összes krémhez.

A tortát 3 lapra vágom, majd betöltöm. Maradjon egy kis krém majd a külső bevonáshoz és díszítéshez.
Mehet a hűtőbe.

Egy éjszakát "pihent", levettem róla a keretet, bekentem az oldalát is krémmel. Majd "bevontam" apróra tört és serpenyőben megpirított dióval. Kb 10-15 dkg kell a tortára. A maradék krémmel díszítettem, egyáltalán nem lett csicsás, ahogy a párom kérte :) Viszont Isteni finom és könnyű torta!